TY - JOUR AU - Dupuy, Andrea PY - 2014/12/30 Y2 - 2024/03/29 TI - Los precios de la carne vacuna en Buenos Aires colonial. Una interpelación historiográfica e histórica JF - Tiempo y economía JA - Tiempo y economía VL - 1 IS - 1 SE - Artículos DO - 10.21789/24222704.945 UR - https://revistas.utadeo.edu.co/index.php/TyE/article/view/945 SP - 61-75 AB - <p>En el ámbito de los estudios de mercado, los precios constituyen los principales indicadores&nbsp;del comportamiento de la economía, aun los de Antiguo Régimen. El objetivo del presente&nbsp;trabajo es abordar el análisis de los precios de la carne vacuna de la ciudad de Buenos Aires&nbsp;colonial partiendo de la idea de que este mercado, al igual que los de las distintas ciudades&nbsp;hispanoamericanas, presentó a lo largo de la etapa colonial una regularidad predominante. Y&nbsp;aun cuando estuvo atravesado por situaciones críticas de escasez, estos factores no lograron&nbsp;modificar sustancialmente, desde una mirada de largo plazo, las características del mismo.</p> ER -